Vigneto del Convento Extra Brut

Cantina: Bortolin f.lli

Regione: Veneto

€ 15,46
(Vendita in confezioni da 6 bottiglie)

Confezioni da 6 bottiglie

Viene vinificato con uve Glera e Chardonnay al 50%, provenienti dalla nostra azienda di San Pietro di Feletto, dove sorgeva nel dodicesimo secolo un convento benedettino e dove si produceva vino fin dai tempi più lontani. Da tale composizione di uve deriva questo spumante extra brut di grande carattere.

Vitigno

Chardonnay, Glera (Prosecco), Prosecco (Glera)

Grado alcolico %

12%

Temperatura di servizio

8° - 10°

Vendemmia

Manuale nel vigneto di Rua, il più esteso. E' un vigneto collinare con una pendenza molto dolce. Ha un'ottimo clima ed una esposizione ideale, tanto che in genere è il primo vigneto che porta a maturazione le uve. Ha composizione argillosa-sabbiosa

Macerazione

In bianco a temperatura controllata e separatamente per i due vitigni

Fermentazione

Dopo l'assemblaggio viene spumantizzato con il metodo Charmat lungo con 6 mesi di permanenza in autoclave

Affinamento

In bottiglia almeno per due mesi

Bottiglia

Champagne Cuvée

Bicchiere

Flute

Colore

Giallo paglierino tenue con un perlage fine e persistente

Olfatto

Intenso e deciso, fine, leggermente fruttato, (uva e pera), con sentori di lievito

Palato

Secco, corposo ed armonico

Caratteristiche

Unisce la struttura dello Chardonnay alla morbidezza del Prosecco.

Abbinamenti

Vino da aperitivo, accompagna gradevolmente antipasti di salumi e pesce, primi piatti e risotti con verdure e pesce, secondi piatti leggeri a base di carni bianche e crostacei.

Bortolin f.lli

Situata a S.Stefano di Valdobbiadene, nel cuore della zona di produzione del Prosecco di Valdobbiadene e Conegliano, la nostra cantina risale al lontano 1542, anno in cui, come troviamo scritto nell'Archivio di Stato di Treviso, un viticoltore di nome Zan Bortolin, residente a S.Stefano di Valdobbiadene, coltiva 17 appezzamenti di terreno, producendo 20.5 conzi di vino (un conzo corrisponde a circa 100 litri). In epoca più recente, fra la prima e la seconda guerra mondiale, Valeriano Bortolin (omonimo dell'attuale titolare) partecipa a mostre e concorsi in varie città italiane ottenendo, grazie alla qualità dei suoi vini, medaglie e diplomi vari. Dal 1950, gli eredi di Valeriano, cominciano ad attrezzare la cantina in modo da poter ottenere dei vini spumanti con il metodo Charmat; vengono acquistate le prime autoclavi e moderne macchine per l'imbottigliamento. Da allora c'è stato un continuo aggiornamento dei metodi di vinificazione e delle attrezzature, in una ricerca della qualità che punta all'innovazione pur mantenendosi fedele alle tradizioni. La nostra cantina, un'azienda a conduzione famigliare, che occupa il titolare, Valeriano Bortolin ed i suoi figli, produce principalmente spumanti, attualmente ha 20ha di vigneto di proprietà, suddiviso in diversi appezzamenti che vanno dalla zona del Cartizze a Valdobbiadene, passando per I comuni di Farra di Soligo e Follina, per arrivare a S.Pietro di Feletto vicino a Conegliano. In totale produce circa 300.000 bottiglie di spumante l'anno, soprattutto Prosecco di Valdobbiadene Doc (nelle tipologie Dry, Extra Dry e Brut) e Prosecco di Valdobbiadene Doc Superiore di Cartizze, ma anche un Extra Brut, il Vigneto del Convento, frutto di un uvaggio di Glera e Chardonnay ed infine un vino tranquillo, il Colli di Conegliano Bianco Doc.

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